《曬製福菜》

                  

    臘月中旬，來到儋州中和古鎮，街上已湧現花花綠綠的年貨商品，和鬧哄哄的採買人潮，貨色雖多卻留不住我匆匆的腳步，反而是僻靜巷弄裡，人煙稀少有如時光停滯的倒帶影像場景，卻牽引著我緩步探索。

    轉個彎走入巷弄住宅區裡，就看到老式磚瓦屋旁，數個長竹竿搭起的簡易晾曬架上，掛滿一串串未乾的酸菜，長長短短懸空吊掛著，空氣中飄著淡淡的新鮮酸菜味，牽引我想起，幼時在鄉下祖宅廚房，興味盎然的看著媽媽，在刷洗乾淨的地上，將新鮮芥菜，一顆顆整齊攤開擺平，灑上厚厚的一層粗鹽，用腳規律的踩踏來軟化表皮組織，使之熟成入味，鹽漬一天，用石頭重壓15-20天，再拿到屋外晾曬，風乾至六七分，再用細長鐵線，把已成福菜的酸菜，塞進酒瓶並壓嚴實，緊緊密封，2-3年都不會壞。

  偶有客來，勾出福菜，加上豬肉絲熬湯，美味的酸菜肉絲湯就出爐了~ 那鹹中帶酸、又有淡淡肉香的微甘滋味呀~ 總是摻揉著媽媽無盡的疼愛和不悔的付出，年年藉著醃製福菜，源源不絕傳遞過來。